مقدمة عن بذور اليقطين

بذور اليقطين، والمعروفة أيضًا باسم "اللب الأبيض" أو "لب القرع"، هي واحدة من أكثر البذور فائدة من الناحية الصحية والغذائية. تستخرج هذه البذور من ثمرة اليقطين (القرع العسلي)، وهي ثمرة تنتمي إلى عائلة القرعيات. رغم صغر حجمها، إلا أنها تحتوي على مزيج فريد من العناصر الغذائية التي تجعلها وجبة خفيفة مثالية ومكملًا غذائيًا طبيعيًا.

منذ القدم، استُخدمت بذور اليقطين في الطب الشعبي في مناطق متعددة من العالم مثل أمريكا الوسطى، الصين، والشرق الأوسط، لما لها من قدرة على تعزيز المناعة، وتحسين صحة القلب، والمساهمة في توازن الهرمونات. واليوم، تؤكد الأبحاث الحديثة أن تناول كمية صغيرة منها يوميًا يمكن أن يُحدث فرقًا حقيقيًا في الصحة العامة.

أين توجد بذور اليقطين وكيف يتم الحصول عليها

توجد بذور اليقطين داخل ثمرة اليقطين نفسها. بعد فتح الثمرة، يمكن ملاحظة البذور البيضاء أو الخضراء الصغيرة متجمعة في قلبها، محاطة بخيوط ليفية برتقالية اللون. يتم استخراجها يدويًا أو ميكانيكيًا، ثم تُغسل وتجفف وتُحمص في بعض الأحيان قبل تناولها.

تُزرع ثمار اليقطين في العديد من الدول حول العالم، وأبرزها الولايات المتحدة، الصين، الهند، تركيا، والمكسيك. وتختلف جودة البذور بحسب نوع التربة والمناخ وطريقة التجفيف. أما في الوطن العربي، فتُعتبر مصر والعراق من الدول التي تشتهر بزراعة اليقطين واستخدام بذوره كوجبة خفيفة أو مكون أساسي في بعض الأكلات الشعبية.

فوائد بذور اليقطين الصحية

تمتاز بذور اليقطين بتنوع فوائدها الصحية، فهي ليست مجرد تسلية صحية بل مصدر متكامل للعناصر الغذائية الأساسية. فيما يلي أبرز فوائدها:

• تعزيز صحة القلب: تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة مثل أوميغا 3 و6، والتي تساهم في خفض الكوليسترول الضار وتحسين صحة الأوعية الدموية.
• تحسين جودة النوم: تحتوي على الحمض الأميني "تريبتوفان" الذي يساعد على إنتاج السيروتونين والميلاتونين، وهما هرمونا السعادة والنوم.
• مصدر غني بالمغنيسيوم: المغنيسيوم من أهم المعادن لصحة العضلات والأعصاب، كما يساهم في تنظيم ضغط الدم ومستوى السكر في الدم.
• تعزيز المناعة: غنية بالزنك الذي يلعب دورًا أساسيًا في دعم جهاز المناعة، وتسريع التئام الجروح، وتحسين الخصوبة.
• دعم صحة البروستاتا: من أكثر الفوائد شهرة، إذ تساعد مركباتها على الوقاية من تضخم البروستاتا الحميد وتحسين وظائف الجهاز البولي لدى الرجال.
• مضادة للأكسدة: تحتوي على مضادات أكسدة قوية مثل فيتامين E والفينولات، مما يساعد في محاربة الجذور الحرة وتأخير الشيخوخة.
• تحسين المزاج وتقليل التوتر: بسبب احتوائها على الزنك والمغنيسيوم والتريبتوفان، تساعد على تهدئة الأعصاب وتحسين المزاج.
• مفيدة لصحة الشعر والبشرة: الزيوت المستخلصة منها تستخدم في مستحضرات التجميل لدعم نمو الشعر ومنح البشرة نضارة صحية.

عدد السعرات الحرارية في بذور اليقطين

تُعتبر بذور اليقطين من الأغذية الغنية بالسعرات بسبب محتواها العالي من الدهون الصحية. تحتوي ملعقتان كبيرتان (حوالي 28 غرامًا) من بذور اليقطين غير المحمصة على ما يقارب:

• السعرات الحرارية: 150–160 سعرة حرارية
• الدهون: 13 غرامًا (منها 5 غرامات دهون أحادية غير مشبعة)
• البروتين: 7 غرامات
• الكربوهيدرات: 5 غرامات
• الألياف: 1.5 غرام
• الحديد: 15% من الاحتياج اليومي
• الزنك: 14% من الاحتياج اليومي
• المغنيسيوم: 37% من الاحتياج اليومي

رغم احتوائها على سعرات مرتفعة نسبيًا، إلا أنها مصدر ممتاز للطاقة المستدامة والدهون المفيدة، خاصة عند تناولها باعتدال كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى السلطات والحبوب.